한국 사람들은 다양한 음식에 마늘을 즐겨 사용하며, 나물무침과 찌개에는 필수 재료로 포함됩니다. 또한, 김치에도 많은 양의 마늘이 사용됩니다. 그렇다면, 많은 한국인이 사랑하는 마늘이 정말 중요한 효능을 가지고 있다는 사실을 알고 계신가요? 바로 중금속 배출을 도와주는 놀라운 고마운 효능이 있습니다.
중금속 배출에 탁월한 마늘
마늘은 그 독특한 냄새와 매운맛 때문에 인기가 많은 음식 재료입니다. 이러한 특징은 마늘에 들어있는 유황 성분에서 유래하며, 알리신과 같은 유황 화합물도 포함되어 있습니다. 마늘의 유황 성분은 현미에 쌓이는 비소와 해산물에 많이 있는 수은의 흡수를 줄이고, 환경 호르몬과 중금속이 대변을 통해 배출되도록 도움을 줍니다.
일본 연구 결과, 숙성 마늘을 섭취한 실험용 쥐에서 수은 배출량과 속도가 증가했습니다. 또한, 자동차 배터리 공장에서 일하는 사람들을 대상으로 한 연구에서는 마늘 성분인 알리신 섭취로 혈중 납 농도가 19% 감소하고, 독성 증상도 개선되는 것이 확인되었습니다. 이러한 효과는 특정 약물과 유사한 정도였습니다.
한의학에서는 마늘을 '대산'이라고 부르고, 동의보감과 본초강목 같은 의학 서적에서는 비장을 튼튼하게 하고 위장을 따뜻하게 해주며, 소화 기능을 촉진하고 심장병을 예방하는 역할을 한다고 설명하고 있습니다. 마늘은 동서양에서 모두 인정받는 슈퍼푸드 중 하나입니다.
마늘 약효 50배 더 좋게 먹는 법
마늘의 알리신 성분은 열을 가할 때 감소하는 경향이 있어서, 생마늘에서 이 성분이 더 많이 발견되며, 으깨거나 다지면 더욱 많은 알리신이 생성됩니다. 그러나 위장이 약한 사람들에게는 생마늘을 먹는 것이 속이 아프고 염증을 악화시킬 수 있습니다. 그렇다면 어떤 방법이 알리신의 효능을 가장 잘 살릴 수 있을까요?
지금부터 소개할 꿀팁은 마늘 항산화 성분을 최대 50배 높여 먹는 방법입니다. 바로 마늘 현미밥을 활용한 방법인데요. 소화력이 약한 분들은 발아 현미를 선택하시면 됩니다. 2인분을 위해 통마늘 6쪽과 현미 쌀 1~1.5컵을 불려 준비한 후, 마늘과 함께 넣어 밥을 짓으면 끝입니다.
밥솥에 마늘을 넣어서 취사하면 아조인이라는 유황 물질과 노화 방지 항산화 성분인 폴리페놀 플라보노이드 함량이 증가하는데요. 마늘을 익히면 생마늘보다 항산화 물질 활성도가 최대 50배, 폴리페놀, 플라보노이드 함량은 7배와 16배 높아진다는 연구 결과가 있습니다. 또한 현미 자체에는 비타민 B1인 티아민이 풍부하게 함유되어 있어, 에너지로의 당질 전환을 돕는데, 마늘의 알리신 성분은 이 흡수율을 더 높여 피로 해소에 도움을 줍니다.
마늘 '이런' 분에게 좋아요!
1. 고지혈증
마늘은 콜레스테롤이 높은 분들에게 특히 좋습니다. 식품의약품안전처에서는 마늘이 혈중 콜레스테롤 개선을 돕는다는 기능성을 명시하고 있습니다. 또한, 혈압 조절에도 도움을 줄 수 있다는 것이 입증되었습니다.
마늘 분말을 섭취할 때는, 한 번에 0.6~1g 정도의 양을 섭취해야 혈중 콜레스테롤 개선에 도움이 된다고 식품의약품안전처가 설정하고 있습니다. 세계보건기구 역시 하루에 0.4~1.2g 정도의 마늘 분말 섭취를 권장하고 있습니다.
연구 결과에 따르면, 마늘은 좋은 콜레스테롤 개선보다는 집중적으로 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 것에 더 효과적이라는 것이 확인되었습니다. 마늘은 이외에도 건강에 유익한 성분을 많이 포함하고 있기 때문에, 일반적으로 건강식품으로 많이 섭취되고 있습니다.
2. 암 예방
많은 연구 결과 마늘이 위암과 대장암 예방에 도움이 된다는 것이 입증되어 있습니다. 해외 연구 결과 일주일에 한 18g 정도 마늘을 섭취하면 위암에 대해서는 50%, 대장암에 대해서는 30% 정도의 예방 효과를 기대할 수 있다고 합니다.
그뿐만 아니라, 유방암, 췌장암, 식도암, 전립선암 등 여러 종류의 암에 대한 연구도 활발하게 이루어지고 있습니다. 마늘의 피토케미컬이 몸 안에 들어온 발암 물질을 해독하고 암 생성을 저해하며, 암세포의 자살을 유도하는 작용을 하기도 합니다. 또한, 각종 세균과 바이러스에 저항하는 힘을 키워주는 항균, 살균작용도 뛰어납니다.
마늘은 중금속 배출과 건강 유지에 탁월한 효능이 있습니다. 한국인들이 특히 좋아하는 음식 재료로, 다양한 요리에서 활용되며 그 맛과 효능을 충분히 즐길 수 있습니다. 특히 마늘 현미밥을 활용하면 최대의 이점을 얻을 수 있어 전통적 사용과 현대적 연구에서도 마늘의 건강 이점을 강조하고 있습니다. 앞으로도 건강한 생활을 위해 집에서도 쉽게 마늘을 활용한 요리를 함께 준비해 보시길 바랍니다.
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