토마토는 노화와 질병을 막아주는 활성 산소를 제거하는 효능이 있어서 미국 타임지에서 세계 10대 슈퍼푸드로 선정되었습니다. 하지만 토마토의 좋은 성분을 최대한 활용하려면 그냥 먹거나 갈아 먹는 것보다 다른 방법이 필요합니다. 왜냐하면 그렇게 먹으면 토마토의 좋은 성분이 체내에 잘 흡수되지 않고 10%도 못 되기 때문입니다. 그럼 어떻게 먹어야 하는지 효능과 함께 살펴보겠습니다.
토마토의 놀라운 효능
1. 강력한 항암 작용
토마토가 항암 효과가 뛰어나다는 말은 정말 많이들 들어보셨을 텐데요. 바로 토마토에 들어있는 강력한 항산화 성분인 비타민 C와 라이코펜 성분 때문입니다.
라이코펜은 대표적인 항산화 물질로 알려져 있으며 체내에 발생한 돌연변이 세포의 대응하는 효과가 있는데요. 이러한 항산화 효과가 비타민E의 무려 수십 배에 달한다고 합니다.
라이코펜은 토마토의 붉은색을 띠게 하는 카로티노이드 계열의 색소로, 암세포의 활성을 파괴하고 세포 독성을 없애고 암 세포 자체의 사멸을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다.
여러 연구에서 라이코펜이 폐암, 전립선암, 위암 등의 예방과 억제에 효과적이라는 결과가 나왔습니다. 뿐만 아니라 평소 토마토를 즐겨 먹는 사람들은 피부암 발생률이 50%가량 더 낮으며 전립선암 발병률도 20% 이상 더 감소한다는 연구 결과도 있습니다.
하지만 라이코펜은 단독으로 섭취하는 것보다 토마토나 토마토 제품으로 섭취하는 것이 더 좋습니다. 그 이유는 토마토에는 라이코펜 외에도 다른 파이토케미컬, 항산화 비타민 등 여러 영양성분들이 함께 들어있기 때문입니다. 이들은 복합적으로 작용하여 암 예방에 도움을 줍니다. 또한 토마토를 익혀서 먹으면 라이코펜의 양과 흡수율이 증가하여 암 예방 효과가 더 커집니다.
2. 혈관 노폐물 제거
혈관에 노폐물이 쌓이는 것은 기름진 음식이나 간편식과 같은 부적절한 식습관 때문인데요. 이런 식습관을 바꾸고 노폐물을 제거하는 데 효과적인 토마토를 꾸준히 먹으면 혈관 건강을 회복할 수 있습니다.
일본에서는 20세 이상의 고혈압이나 고지혈증 환자 500명에게 첨가물이 없는 토마토 주스를 하루에 한 잔씩 1년 동안 마시게 한 실험을 했습니다. 그 결과, 고혈압이나 고혈압 전 단계에 있던 사람들은 혈압이 많이 감소했고, 고지혈증이 있던 사람들은 콜레스테롤 수치가 많이 낮아졌습니다.
3. 피로회복
비타민 C는 대표적인 피로회복 물질로 잘 알려져 있는데요. 이 비타민 c가 토마토에도 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 우리 몸은 신진대사 과정을 거치면서 피로물질 중 하나인 젖산을 분비하는데 비타민C가 분비를 억제하고 도움을 주는 효능이 있습니다.
토마토의 풍부한 유기산 성분은 신진대사를 촉진해 피로물질을 빠르게 없애주고 지방 연소가 활발해지도록 도움을 주기 때문인데요. 또한 촉진된 소화작용으로 위장과 대장이 활발해지면서 대장 운동을 돕고 변비가 예방되는 효과도 있습니다.
4. 소화 기능 개선
토마토는 소화 기능 개선 효과도 가지고 있어서 평소 고기를 자주 드시는 분들이라면 식후에 토마토를 조금 섭취하는 것만으로도 소화불량 증상을 반환하는 데 큰 도움이 됩니다.
평소 속이 더부룩하고 소화 기능이 약해졌다면 한번 식후에 토마토를 간식으로 꾸준히 드셔 보시기 바랍니다.
토마토의 라이코펜 10배 높여서 먹는 방법
토마토의 라이코펜 성분은 익혀 먹을수록 그 효능이 더욱 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 토마토를 익혀서 다음과 같이 먹어보시면 더욱 맛있게 먹을 수 있을 것입니다.
1. 토마토 주스
토마토를 깨끗이 씻고 꼭지를 떼어내고 믹서에 넣어 갈아줍니다. 달콤한 맛을 원하면 설탕이나 꿀을 넣고, 짭짤한 맛을 원하면 소금과 후추를 넣습니다. 토마토 주스는 식전에 마시면 포만감을 줘서 다이어트에 도움이 됩니다.
2. 토마토수프
토마토를 썰어서 냄비에 넣고 물과 함께 삶아줍니다. 삶은 토마토를 믹서에 넣고 곱게 갈아준 후 다시 냄비에 넣고 우유나 크림을 넣어 끓여줍니다. 소금과 후추로 간을 해주면 완성입니다. 토마토수프는 비타민 C와 칼슘을 함께 섭취할 수 있어서 뼈 건강에 좋습니다.
3. 토마토 샐사
토마토를 썰어서 볼에 넣고 양파, 마늘, 고추, 코리앤더 등을 잘게 썰어 넣어줍니다. 식초와 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 튀김이나 치즈와 함께 드시면 맛있습니다. 토마토 샐사는 항산화 작용이 뛰어난 식품으로 면역력을 강화해 줍니다.
4. 토마토 올리브유
방울토마토를 건조시켜서 올리브유에 절여주면 선드라이 토마토 오일이 됩니다. 이 오일은 여러 가지 음식에 활용할 수 있습니다. 예를 들어 파스타나 샐러드에 넣거나 빵에 발라먹거나 치즈와 함께 드셔도 좋습니다.
5. 전자레인지로 익혀 먹기
전자레인지로도 간단하게 토마토를 익혀 먹을 수 있습니다. 토마토를 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 후 전자레인지용 그릇에 올려줍니다. 겨울에는 4분 정도, 여름에는 3분 30초 정도 전자레인지로 돌려줍니다. 전자레인지 출력, 토마토 크기와 온도, 실내 온도 등에 따라 작동 시간을 조절해야 합니다.
토마토 먹을 때 주의할 점
토마토는 많은 영양소를 함유하고 있어서 우리 몸에 다양한 이점을 줍니다. 특히 라이코펜이라는 물질은 암이나 심혈관 질환을 예방하고 피부를 젊게 유지해 줍니다. 그러나 토마토를 먹을 때에도 몇 가지 주의할 점이 있습니다.
1. 토마토는 익으면 익을수록 라이코펜의 양이 많아지고 비타민 C의 양이 줄어듭니다. 따라서 라이코펜의 효능을 높이고 싶다면 익혀서 먹고, 비타민 C의 효능을 높이고 싶다면 생으로 먹는 것이 좋습니다.
2. 토마토는 소금과 잘 어울리는 채소입니다. 토마토에 들어있는 칼륨은 나트륨과 균형을 이루어 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 반면 설탕은 칼륨의 작용을 방해하고 당뇨병의 위험을 증가시킵니다. 그래서 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 것보다는 소금을 찍어 먹는 것이 건강에 좋습니다.
3. 토마토는 찬 성질의 채소입니다. 속이 찬 사람이나 수족냉증이 있는 사람은 토마토를 과다하게 섭취하면 설사나 복부팽만 등의 증상이 생길 수 있습니다. 이런 경우에는 토마토를 따뜻하게 익혀서 먹거나 다른 따뜻한 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.
4. 토마토에는 솔라닌이라는 독성물질이 있습니다. 솔라닌은 덜 익은 토마토나 꼭지 부분에 많이 있으며, 과다 섭취하면 구토, 설사, 복통, 발열, 전신마비 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 꼭지 부분은 제거하고 익은 토마토만 적당량 먹어야 합니다.
5. 토마토에 알레르기가 있는 사람은 피해야 합니다. 드물지만 토마토에 대한 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 피부발진, 가려움증, 구강알레르기 증상 등의 증상이 나타나면 즉시 의사와 상담해야 합니다.
오늘은 슈퍼푸드인 토마토가 가지고 있는 몇 가지 효능과 토마토의 영양을 제대로 끌어 올리면서 먹는 방법에 대해서 알아봤습니다. 건강한 하루를 기원합니다.
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